杭州第19届亚运会和杭州第4届亚残运会已圆满收官。在两场亚运赛事举办期间，县市场监督管理局共出动执法人员3000余人，开展监督抽检895批次、快检5187批次，保障用餐13万余人，凭借高标准、强担当、稳作风，为赛事提供了坚实、安全的餐饮保障，也因此被评为浙江省亚运服务保障先进集体。

作为全程参与者，县市场监督管理局餐饮服务监督管理科科长余珰回忆起当时的工作场景，至今记忆犹新。

“那段时间的感受总结起来就是4个字：繁忙、充实。每天凌晨3点闹钟一响，大家就相互叫唤起床、洗漱，随后各司其职，分头开展验货、备餐、打包、分餐等一系列工作。”余珰说,在总面积约8.4平方千米的淳安界首体育中心内，如何确保所有人每天都能准时、安全用餐，是一项艰巨的工作任务。

余珰向记者算了一笔工作帐，亚运赛事期间，为保障运动员、贵宾、技术官员、媒体及工作人员的餐饮供应和食品安全，21位来自市场监督管理局的餐饮保障组工作人员，每人每天保持15个小时左右的工作时间，才能完成当天的工作任务。按整个组的总任务量来算，平均每天需要完成监督食材验收入库103批次，检测蔬菜、水果等共计62批次；对酒店开展监督检查36家次；保障运动员供餐1034份，技术官员1022份，媒体98份，工作人员和志愿者5866份，总共保障8020份。

一连串数据的背后，是餐饮领域每位工作人员一以贯之、事无巨细的用心服务。赛前，餐饮领域提前精心准备了行动方案。技术方面，餐饮团队通过智能化报餐系统，做到第一时间精准掌握就餐人数，随即进行化整为零双线作战，以5人为一小组，分别负责两个场馆的餐饮分发正餐以及宵夜。同时，在菜品选择上，既注重荤素搭配、营养均衡，又特别提供了鱼头豆腐汤、干菜玉米饼等淳安特色美味菜肴。此外，在茶歇服务上，为运动员、技术官员、媒体和贵宾们提供了水果、运动饮料等20余种零食点心，满足了他们赛前、赛中、赛后全时段的能量需求。“如果大家还有其他饮食需求，比如身体不适想要喝一碗热气腾腾的姜汤，我们也会做到。”同样是工作人员的苏浩回忆道。

竞技比赛，维护赛事公平是重中之重，而规范、安全的餐饮，是维护赛事公平的重要环节。为了保障餐饮安全，餐饮领域工作人员对赛事用餐酒店整场比赛食材、用餐流程及涉兴奋剂食材留样等工作，更是做到了不留死角、不留盲区。千岛湖市场监督管理所所长毛仲鑫说，哪怕是提供给运动员的某款面包上有少许香肠粒，也要追根溯源，进行兴奋剂检测或撤换。就这样，从每个点滴环节，大家守牢了参赛运动员的“公平竞赛之约”。

杭州亚（残）运会虽已落幕，但砥砺奋进、善作善成的精神永不谢幕。后亚运时代，县市场监督管理局相关负责人表示，该局将积极汲取亚（残）运食品安全保障工作经验，树立“有感服务、无感监管”工作理念，进一步完善重大活动食品安全保障机制和流程，吸纳和储备一批亚运食品安全保障中涌现的优秀监管干部，强化全县食品安全保障队伍建设，加快在学校、幼儿园、养老机构、大中型餐饮单位的推广，放大亚运食品安全，打开现代化县域食品安全治理新局面。

淳安县融媒体中心
记者/王巾豪 方汇泽
见习编辑/徐翠云