江灵平 杭州亚（残）运会淳安界首体育中心场馆群运行团队餐饮领域主任

在杭州亚（残）运会期间，江灵平担任餐饮领域主任，主要分管食品安全工作，负责运动员、技术官员、媒体和工作人员的餐饮食品安全。他始终以兢兢业业工作、踏踏实实做事为根本，和团队一起努力提供安全、优质的餐饮服务。2023年，江灵平荣获“杭州亚运会、亚残运会浙江省先进个人”荣誉称号。

织密亚运食品“安全网”

民为食为天。历届国际性体育赛事，运动员村的餐饮，格外受外界关注。作为淳安亚运分村食品安全分管领导，江灵平深知工作压力之大、任务之重，但他甘之如饴，因为对他而言，“在家门口举办亚运会，自己能够参与其中是一件很值得骄傲和幸运的事。”

从亚运筹备工作开始，江灵平就一直深耕一线。在遴选县内食材供应商时，亲自带领团队对县内12家食材供应商开展逐一检查，食材快检室、冻品原料库、保鲜原料库和调味料干品仓库等重点场所，以及食材供应商食品安全人员架构、员工健康证明、原材料检验报告、进货查验台账和食用农产品快检记录台账等资料，不放过一处细节,不漏掉一处信息,最终确定6家亚运餐饮单位供应食材，织牢织密亚运食品“安全网”。

确保食品事故“零发生”

很多人以为，来淳安的运动员肯定可以尝尝本地特色美食。实际上亚运赛时的餐饮服务，安全是底线，所有食材的选择、采购、存储、加工、配送等环节都必须严格遵守食品安全和食源性兴奋剂防控要求，菜品原料、品种等都会受到很大限制，而在亚组委的政策范围和框架下，运动员的餐标也不能突破。可想而知，江灵平和团队会遭遇到各种各样的难题与挑战。

“运动员接待酒店反馈因为距离远、食材需求量小，省局遴选的高风险食材供应商不单独给淳安亚运分村供餐。”江灵平在听到团队成员汇报后，一时间也一筹莫展，因为运动员所吃食材涉及兴奋剂问题，因此所有肉制品，从生育、养殖到屠宰切割、配送，所有过程都经过省级相关部门层层把关，不得随意更换食材供应商。而淳安距离远、需求量小也是无法克服的实事。

但问题也要想办法解决，于是江灵平亲赴桐庐，经过和桐庐县市场监管局、县机关事务局和分仓企业负责人反复商讨沟通，并和省市局申请后，圆满解决这个难题，确保杭州亚（残）运会期间食品食源性兴奋剂事情“零发生”。

交出食品保障“高分卷”

“餐饮制作过程是24小时不间断，我们监管人员也兵分多路，全线作战，全天候开启杭州亚（残）运会食品安全‘护航模式’，保障从食材进村验收，到仓储、加工、上餐桌等全过程的餐饮安全。”江灵平说，为确保赛事期间万余人的餐饮食品安全，凌晨3点就去现场查看餐厅食品即时快检工作，严把食品安全每一道防线。

工作的忙碌让江灵平忽略了家庭，亚运期间，他年仅5岁的儿子手臂骨折，每天打电话希望他回家，江灵平每次都拒绝儿子的请求，整整半个月都没回家看过受伤的儿子。“心里也会牵挂儿子，但此时做好亚运饮食安全保障工作更是我的责任，只能先放下家里的事。”江灵平说。

6082批次检测，13万余人次用餐，240余吨食材，每人每天15小时的工作量，杭州亚（残）运会期间，江灵平和他的团队用真心和汗水交出了一份满意的答卷，确保所有人每天都能准时、安全用餐。回忆起当时的工作场景，江灵平说：“感恩遇见这么好的团队，让我们交出了一份食品安全保障的高分答卷。”

淳安县融媒体中心

编辑/吴若虹