索面又称寿面、长寿面，在淳安，过年吃寿面是流传已久的习俗。我县非物质文化遗产郁川索面的家庭作坊，就坐落在姜家镇郁川行政村伊家坞自然村。临近春节，这里呈现出一派繁忙景象。

当天还是蒙蒙亮的时候，记者来到了索面非遗传承人方小祥的家，夫妻二人已经开工多时。两人默契配合，方小祥负责拌粉、和面等体力活，妻子则进行盘条、拉面等细致工作。随着时间推移，太阳渐渐升起，一排排索面架整齐排列，索面如银丝般挂在竹筷上。方小祥穿梭在丝绸般的索面之间，精心地拉伸、对折面条，让面条在阳光下尽情舒展。

索面非遗传承人方小祥告诉记者：“过年的时候，我们这的人都喜欢吃索面。索面是纯手工制作的，而且受制作时节限制，也只有年关这几个月有产出，尽管产量比较低，依然很受大家欢迎，今年我们已经卖了7000多斤了。”

到了中午，忙碌暂告一段落。慰劳一上午辛劳的正是他们劳动的结晶——索面。方小祥的妻子在灶房忙碌着，切菜、下索面、调味，不一会儿，一碗碗热气腾腾、香气扑鼻的索面就端上了桌。围坐在桌前，方小祥一家开始享用午餐，筷子拌匀面汤，一大家子唠起了家常。

“索面也叫利市面，在一年之中，我们会在特别喜庆的日子特意去吃这种面。”方小祥的儿子方捷敏表示，“这种面的烹饪过程非常简单，只要在沸水之中先后加入青菜和面条，完全沸腾几分钟，再把面和青菜乘到碗里，加入一些猪油、酱油和鸡精，最后撒上点葱花，一碗索面就煮好了。”

“索面在煮的时候不用放盐，因为这个面条在拌粉的时候就加入了盐，煮起来很方便。”索面非遗传承人方小祥表示，“每根面条都是很长的，它有着长长久久、长寿健康的美好寓意。”

对淳安人而言，可以说是无索面不成年，大年初一吃寿面，早已是一种传统的风俗习惯。根根索面，寄托着人们对过去一年悠长的回味，也寄托着对来年的美好期许，缕缕年味，就萦绕在丝丝索面香间。

淳安县融媒体中心
见习记者/余长锋
编辑/姜智荣